?陜西非物質文化遺產?

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陜西大荔景璧肉類食品有限公司
600年傳承我們更專注,更專業
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擁有現代化標準廠房10000多平方米
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一家從事肉類食品生產和銷售的企業,百年傳承、五十余年的研發生產經驗,10000多平方米的現代化標準廠房, 現代化的生產線!
選擇我們的四大優勢

公司始終堅持"以人為本,誠心合作,持續發展,開拓創新"的經營理念;"以高質量、高品味、健康時尚"為特點;"以市場是企業的生命,質量是企業的保證,信譽是企業的根本,消費者的健康高于一切"的原則,一如既往,銳意進取,致力發展,共創美好未來

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得到政府與行業內的一致認可

多年來,我們嚴格按照國標及行業質量標準,嚴格從原料開始控制,層層篩選。真正的傳統工藝結合現代食品加工設備,口感純正。不含有害添加劑,讓客戶吃的放心。

優質的原料基地是我們發展的保證

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百年傳承,50多年的研發和生產經驗的積累,質量有保障,讓您放心。擁有現代化標準廠房10000千余平方米、擁有員工160余名、技術管理人員18名、是優質肉類食品加工的現代化企業。

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嚴格品質控制體系,產品100%合格

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主要生產大荔帶把肘子、景璧燒雞、景璧肘花、美心肘花、宮膳全鱉、快餐肘子、醬香豬耳、西北王火腿、烤肉、烤鴨胸等12個品種,23個規格的肉制品。產品除旺銷渭南、西安、銅川、寶雞、延安、商州等地外,還遠銷山西、河南、青海、新疆、安徽、山東等省市

優質的產品質量和售后服務
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陜西非物質文化遺產:景璧牌帶把肘子


    景璧牌帶把肘子600年傳承,采用傳統工藝結合現代食品加工技術,先取豬前腿刮洗干凈,然后肘頭朝外,肘把朝里,肘皮朝下置于砧板上,用刀在正中由肘頭到肘把沿著腿骨將皮剖開,并剔去腳骨兩邊的肉,讓底部骨與肉相連,使骨頭露出,然后將兩節腿骨在正中用刀背砸斷。之后入湯鍋煮至七成熟撈出,輾干,趁熱用紅醬油涂抹表皮。再取蒸盆,放入八角、桂皮等調味料,將肘子肘皮朝下裝入,撒上精鹽,用凈紗布蓋好,最后在紗布表面涂抹上甜面醬、蔥、豆腐乳、紅油、白醬油、姜、蒜等,上籠蒸爛。蒸好后取出,摘去紗布,將肘子扣入盤中,揀去八角等大塊調料即可。上桌時另備蔥段和甜面醬小碟。


景璧牌帶把肘子、以香味突出,色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅,如把柄,故稱“帶把肘子”。它的用料別致,不同于其它肘菜。肘子帶骨帶蹄,成菜如丘,造形別致、豐滿,堪稱“盤中一王。


秦菜第一名菜:大荔帶把肘子

    

一個美麗的傳說:大荔帶把肘子


大荔帶把肘子源遠流長。傳說,明朝弘治年間,同州(今陜西大荔縣)城里有個廚師叫李玉山,技藝精湛,做得一手好菜。遐邇聞名。有一年新任州官做五十大壽差人傳李玉山到府肉做菜,李玉山為人正直,不畏權貴。這州官雖然到任不久,搜刮民財卻不怠慢。李玉山心中甚為不平,聽見差遣,便一口回絕。

 

  不久,陜西撫臺鄭時來同州府巡視,州官為了討好撫臺,又差人傳李玉山到府內做菜,同州府管家何三,上次因祝壽邀李玉山被回絕。一直懷恨在心,這次見李玉山來了,就想乘機陷害他,便隨意買了些骨頭的肉交給李玉山,限定時間要他做好。豈知李玉山看見骨肉下合心意,進得廚房刀飛勺舞,只等一聲傳喚便出了菜,其中一道菜下面為肉,下邊是幾根骨頭。撫臺問道:“這叫什么菜”?州官看后大吃一驚,急傳李玉山便要問罪。李玉山卻鎮定自若,毫無懼色,從容回答道:“撫臺大人不知,我們州老爺不但吃肉,連骨頭也要吃的?”這位鄭撫臺是位清官,只兩句話,便聽出了其中的意思。未等州官發火,便賞了李玉山十兩銀子,放他回去,第二天,鄭撫臺親自到李玉山的飯館查訪了州官的惡跡,回去嚴懲了州官,百姓拍手稱快,鄭撫臺問那道菜叫什么?李玉山想了想說:“帶把肘子”。從此帶把肘子便成了席間一道名菜。世代相傳。大荔帶把肘子是用豬的前腿做成的菜,做工考究,文火燒蒸,色呈棗紅,形如蒲團,肥而不膩,瘦而不柴,品嚼味長,別有風味,這成了獨具大荔地方特色的一道名菜。

大荔帶把肘子菜形別致,配料多樣,制作講究,工藝復雜。歷經改進久盛不衰色澤棗紅,香醇酥爛,肥面不膩,肘皮膠粘,妙不可言。


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